大家都知道，高粱是酿制白酒的较好原料，但是在白酒酿制过程中，我们还会加入各种各样的其他辅料，凌塔白酒在酿酒过程中就会加入大麦、小麦、豌豆以及麦麸等辅料。那么加入小麦，对于白酒的酿制到底起到什么作用呢?
小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 % ，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。在酿酒过程中，小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与美拉德反应，生成酒体中的呈香呈味物质，使酒达到香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。
烧酒设备是用来蒸酒的设备，规格从100斤到2000斤，近几年烧酒设备厂家越来越多，大汉烧酒设备提供烧酒设备价格和图片让大家详细了解烧酒设备。
大汉大中小型烧酒设备是由节能锅炉与蒸料桶与冷却器连接的烤酒设备。
一、烧酒设备的优点
出酒快：只需半个小时就可以出酒;出酒率高：比普通设备提高出酒率10%;
酒质好：蒸馏出来的酒不需勾兑就可达了白酒检测标准;易清洗，易搬运。
